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沿着锅边慢慢放入猪肘子,一整个猪肘子分量不轻,肉块扎实,最少需要卤煮两到三小时左右,猪蹄需要卤1小时,把猪肘子先行卤煮一个半小时,再请入猪蹄。
才进卤汤,猪皮被热汤一汆,皮质猛烈紧缩,紧紧包裹住,从极大层度保存了肉质里面的水分。
五分钟后,转文火慢炖,酱料和卤汤里的香味分子争前恐后随着热气跑出,弥漫在整个厨房。
闹钟准时响起,颜烟请入猪蹄,又定个一小时后的闹钟。
锅内热汤咕嘟咕嘟,随着时间的沉淀,即将酿成一锅美味。
时间来到五十分钟后,颜烟快速从冰箱里取出今早在市场买来的肉夹馍饼胚。
平底锅内刷一层油,一个个饼胚被升高的温度烘烤,内部快速变化,饼胚以肉眼可见的速度膨胀。
翻面,饼胚两面煎得微黄,出锅。
恰好这时,闹钟响起,给�
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